盛弘包丁 平泰明 水本燒 富士山 掛月 青一鋼 先丸 45cm

🔥 盛弘包丁 × 平泰明

🔪 盛弘包丁｜平泰明｜青一鋼 水本燒 富士山掛月 先丸包丁 45cm｜附桐箱、書法證書
這款盛弘包丁由二代目職人平泰明製作，採用青一鋼（Aogami #1 Steel）水本燒工藝，搭配富士山掛月主題與 45cm 先丸刀型，主要適合生魚片、壽司魚料及大型去骨魚肉的精細切片。

45cm 屬於專業長尺寸，能提供較完整的拉切行程，適合重視大型魚肉處理、細緻切面，以及日本傳統水本燒工藝的專業料理人與進階刀具使用者。

本款另附桐箱與手寫書法證書，兼具專業料理使用與日本職人刀具收藏價值。
實體展示影片：https://youtu.be/kT2WATPbvRw

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｜適合什麼料理？

這款 45cm 先丸包丁適合：
✔︎ 生魚片精細切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 大型去骨魚肉切片
✔︎ 較長魚肉部位的完整拉切
✔︎ 專業日本料理與刺身料理作業

先丸包丁屬於傳統生魚片刀的變化刀型，採用單刃結構，主要用於魚肉的精細切削。

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｜為什麼是青一鋼？

青一鋼（Aogami #1 Steel）是日本傳統高碳工具鋼，常見於重視刃口表現與研磨調整的日本廚刀及和包丁。

一般特性包括：

• 刃口保持能力良好：
青一鋼具有較高的碳含量與良好的耐磨耗性，適合需要持續進行精細切削的料理工作。

• 適合細緻刃口研磨：
可依照使用需求，透過適當的砥石與研磨技巧調整刃口狀態。

• 耐磨耗性較佳：
相較部分較容易研磨的傳統碳鋼，青一鋼通常具有較好的耐磨耗能力，但研磨時也可能需要更多時間與技巧。

• 需要防鏽保養：
青一鋼屬於會氧化生鏽的碳鋼，接觸水分、鹽分或酸性食材後，應盡快清潔並擦乾。

這款商品將青一鋼搭配水本燒工藝與 45cm 單刃先丸刀型，適合重視長距離拉切、細緻切面及傳統碳鋼研磨特性的使用者。

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｜這把刀的特色

• 平泰明製作：
由盛弘包丁二代目職人平泰明負責製刀與研磨，展現品牌自身的製刀技術與研磨風格。

• 青一鋼水本燒：
採用青一鋼與水本燒工藝，適合重視傳統日本廚刀製作方式與碳鋼特性的使用者。

• 富士山掛月主題：
以富士山與掛月作為刀身視覺特色，呈現具有日本文化意象的外觀風格。

• 單刃先丸刀型：
以生魚片與魚肉切片為主要用途，適合熟悉單刃刀操作方式的料理人。

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｜規格資料

品牌：盛弘包丁
職人：平泰明
鋼材：青一鋼（Aogami #1 Steel）
製作工藝：水本燒
抗鏽表現：會生鏽，需注意防鏽保養
刀型：先丸包丁（Sakimaru）
刀刃：單刃
尺寸：45cm
刃寬：約 4.1cm
刃厚：約 0.47cm
重量：約 511g
刀柄：黑檀八角柄
刀身主題：富士山掛月
隨附配件：桐箱、手寫書法證書

※ 不同柄材搭配，重量可能略有差異。

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｜核心鋼材

• 青一鋼：比青二鋼碳含量更高，硬度進一步提升，鋒利度極佳，易銹，研磨難易度 A++，高手取向用刀。

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｜職人靈魂・盛弘包丁 × 平泰明

• 盛弘包丁於昭和 36 年（1961 年）由初代盛弘創立，至今已有 60 多年歷史，目前傳承至二代目平泰明。

• 相較日本堺市許多擁有百年以上歷史的刀具品牌，盛弘包丁的創立時間較晚，但品牌在製刀技術與研磨技法方面累積了自身特色。

• 平泰明親自負責製刀與研磨，品牌亦以獨特的丁子亂燒刃紋受到刀具愛好者關注。

• 商品另附手寫書法證書，呈現職人作品的個人特色與傳統日本刀具文化。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：黑檀八角柄

本款搭配黑檀木八角刀柄，具有深色木質外觀，與富士山掛月主題的刀身形成沉穩的視覺搭配。

✔︎ 桐箱與刀鞘：

本商品隨附桐箱，適合刀具收藏、展示與妥善收納。另有多款材質可供挑選訂製刀鞘，可依照實際刀身尺寸與使用需求確認適合的搭配方式。

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｜保養注意事項

青一鋼屬於高碳鋼材，容易氧化生鏽，使用後應立即清潔並擦乾，避免長時間接觸水分、鹽分及酸性食材。水本燒刀具的使用與研磨需要較高技巧，建議由熟悉日本單刃刀及本燒刀具的使用者操作與保養。

專業售後維護：店內提供專業廚刀研磨服務，可依刀具實際使用狀態評估適合的研磨與維護方式。

• 避免極端硬物
請勿劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，也應避免使用刀刃橫向扭轉或撬動，以降低崩口、缺角或刀刃受損的風險。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，避免高溫、強效清潔劑及長時間潮濕環境影響刀身與木質刀柄。

• 標準清潔流程
使用後請以清水及柔軟海綿手洗，並立即使用乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

• 單刃研磨注意
本款為單刃先丸包丁，研磨方式與一般雙刃廚刀不同。若不熟悉單刃刀的研磨角度與刀身結構，建議交由具備相關經驗的專業人員處理。

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｜店內服務

• 刀柄與柄款選擇諮詢
• 多款材質刀鞘訂製
• 專業廚刀研磨服務

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：盛弘包丁平泰明 45cm 先丸包丁適合拿來做什麼？
A：這款先丸包丁主要適合生魚片、壽司魚料及大型去骨魚肉的精細切片。45cm 長刀身能提供較完整的拉切行程，適合需要處理較大片魚肉、並希望減少反覆鋸切的專業日本料理工作。

Q：45cm 先丸包丁適合一般家庭使用嗎？
A：45cm 屬於專業長尺寸，對料理台空間、砧板大小、刀具收納及操作技巧都有較高要求。一般家庭若主要處理中小型魚肉，較短尺寸通常更容易操作；45cm 則較適合具備長刀使用經驗、經常處理大型魚肉的料理人。

Q：為什麼這款先丸包丁使用青一鋼？
A：青一鋼一般具有良好的耐磨耗性與刃口保持能力，適合需要持續進行精細切削的料理工作。搭配先丸包丁的長刀身與單刃結構，可滿足重視生魚片拉切、刃口維持及傳統碳鋼研磨特性的使用需求。

Q：青一鋼水本燒容易生鏽嗎？研磨會很困難嗎？
A：青一鋼屬於會生鏽的高碳鋼，接觸水分、鹽分及酸性食材後應盡快清潔擦乾。青一鋼通常具有較好的耐磨耗性，研磨時可能需要更多時間與技巧；加上本款採用水本燒工藝及單刃結構，較建議由具備相關研磨經驗的人員維護。

Q：先丸包丁和一般柳刃包丁有什麼不同？
A：先丸包丁與柳刃包丁都常用於生魚片及魚肉切片，主要差異之一在於刀尖造型。傳統柳刃通常具有較尖銳的刀尖，先丸則採用較圓弧的刀尖輪廓。兩者都能用於長距離拉切，實際選擇可依刀尖操作習慣、料理需求與個人偏好決定。

Q：這款青一鋼水本燒先丸包丁可以切魚骨或冷凍食材嗎？
A：不建議。這款刀主要用於已去骨魚肉的精細切片，並非專門處理硬骨的出刃包丁。應避免劈砍堅硬魚骨、冷凍食材，以及使用刀刃橫向扭轉或撬動，以降低刀刃崩口與受損的風險。

Q：這款盛弘包丁有附桐箱與證書嗎？可以訂製刀鞘嗎？
A：有。本商品隨附桐箱與手寫書法證書，適合刀具收藏及妥善收納。另外也提供多款材質的刀鞘訂製選擇，可依實際刀身尺寸與收納需求，於購買前確認適合的刀鞘款式。